インドでは何種類かのスパイスを調合してカレーを作ります。 主に「ターメリック」「クミン」「コリアンダー（香菜・パクチー）」「レッドペッパー（赤唐辛子）」「ガラムマサラ」を使いサーガルのカレーは出来ています。